Hypoalergénna diéta

Stav, pri ktorom dochádza k zvýšeniu citlivosti organizmu na pôsobenie rôznych podnetov (antigénov), sa nazýva alergia. Pôsobením alergických faktorov sa v organizme spúšťa špecifická reakcia – imunita.

Ide o celý komplex reakcií, do ktorých sú zapojené všetky orgány a systémy tela - produkujú sa imunoglobulíny IgE, niekedy sa pozoruje prítomnosť IgG, T-lymfocytov, histamínu, serotonínu.

Ako alergické činidlo môžu pôsobiť rôzne faktory - infekčné, fyzikálne, liečivé, potravinové, profesionálne. Ich účinok spôsobuje fenomén senzibilizácie – obdobie od prvého kontaktu s alergénom až po reakciu na tvorbu protilátok.

Alergická terapia je eliminácia alergických činidiel, ktoré spôsobujú senzibilizáciu tela a sekundárnu imunitnú odpoveď, vďaka ktorej dochádza k neustálej akumulácii IgE.

Najmä, ak sa presne zistí, že príčinou alergie pacienta je jedlo, bude mu predpísaná hypoalergénna strava, ktorej menu vylučuje použitie potravín obsahujúcich antigén. Aké produkty obsahuje a v akom veku je priradený - tento článok povie.

Účel predpisovania bezalergénovej diéty

V tomto prípade slovo "diéta" neznamená korekciu hmotnosti, hoci jeho režim zahŕňa správne používanie jedla - v malých porciách, niekoľkokrát denne; vyhýbanie sa prejedaniu.

Trvanie obdobia, na ktoré je predpísaná hypoalergénna diéta, závisí od stupňa citlivosti a senzibilizácie organizmu – v obzvlášť závažných prípadoch sa pacientom odporúča, aby takúto diétu priebežne dodržiavali, pretože alergie sú charakterizované cyklickým kurz - obdobia zotavenia sú nahradené obdobiami exacerbácií.

Celé obdobie terapie bezalergénovou diétou je od 2 do 3 týždňov. Opäť záleží od prípadu – dojčiace matky sú nútené sedieť na hypoalergénnej strave počas celého obdobia dojčenia, aby nedošlo k senzibilizácii novorodenca.

Indikácia prechodu z bežného stola na hypoalergénnu stravu je:

  • Bronchiálna astma;
  • Konjunktivitída alergického pôvodu;
  • Dermatitída alergického pôvodu;
  • Alergia na peľ;
  • Alergická bronchitída;
  • Sekundárne imunitné reakcie - žihľavka, Quinckeho edém;
  • Dojčenie.

Čo môžete jesť s alergiami, lekár rozhodne. V nemocničnom prostredí sú pacienti preložení na špeciálny stôl - č. 5. Ak liečba prebieha doma, lekár dáva odporúčania na antialergickú diétu. Existujú všeobecné pravidlá pre príjem potravy, ktorých dodržiavanie pomôže rýchlo a účinne zmierniť alergickú reakciu:

  1. Časté jedlá, v malých porciách - 5-6 krát denne, 200-300 g;
  2. Vyhnite sa prejedaniu;
  3. Minimalizujte emočný stres a stres - tieto stavy môžu zvýšiť príznaky alergickej reakcie;
  4. Preferovanou kulinárskou úpravou jedál s hypoalergénnou stravou je para. Takéto jedlo nielenže zníži riziko exacerbácie alergií, ale vo všeobecnosti je pre telo užitočnejšie. Je povolené používať pečené jedlá;
  5. Vylúčte zo stravy nakladané a konzervované potraviny, ako aj vyprážané, údené a vysoko solené jedlá;
  6. Každý výrobok by sa mal konzumovať v dávkovaní - aj keď nie je uvedený v zozname alergénnych potravín, nemal by sa konzumovať vo veľkých množstvách;
  7. Raz za 3-4 dni je povolené konzumovať produkty druhej kategórie alergénnosti - podľa reakcie tela sa ukáže úroveň jeho senzibilizácie;
  8. Je lepšie vyhnúť sa súčasnému požitiu niekoľkých produktov naraz zaradených do zoznamu druhej kategórie alergénnosti - ak dôjde k imunitnej reakcii, nebude možné presne určiť, ktorý produkt ju spôsobil;
  9. Aby ste predišli nedostatku vitamínov, mali by ste diverzifikovať stravu. S nedostatkom určitých vitamínov, mikroelementov sa bariérové sily tela znižujú. Je ľahšie vystavený vírusom a baktériám - to môže zhoršiť alergickú reakciu;
  10. Počas liečby nepite a neznížte spotrebu alkoholu;
  11. Jedlá vyrobené z produktov, ktoré sú bezpečné pre alergikov, sú kompletným a chutným jedlom.

Zoznam zakázaných potravín

Presnejšie povedané, produkty prvej kategórie alergénnosti, ktoré sú pre ľudí s potravinovými alergiami prísne zakázané, môžu spôsobiť okamžité reakcie, ako je Quinckeho edém a žihľavka. Tieto stavy sú nebezpečné svojimi komplikáciami – napríklad pri akútnom Quinckeho edému vzniká edém hrtana, dochádza k jeho spazmom a vzduch sa do pľúc nedostane v správnom objeme. Takéto stavy si vyžadujú resuscitačné opatrenia v nemocničnom prostredí.

Produkty z tohto zoznamu sa tiež neodporúčajú ľuďom, ktorí majú akýkoľvek iný typ alergie - odborníci sa domnievajú, že potravinové alergény vytvárajú dodatočnú senzibilizáciu tela.

Zoznam potravín prvého (vysokého) stupňa alergénnosti:

  • Vajcia;
  • Kôrovce a ryby, červený kaviár;
  • Kravské mlieko (najmä plnotučné) a mliečne výrobky;
  • Čokoláda a iné výrobky obsahujúce kakao;
  • Káva;
  • horčica;
  • Pšenica;
  • Orechy;
  • Červené bobule a zelenina, vrátane koreňovej zeleniny - jahody, lesné jahody, maliny, repa, mrkva, paradajky, tomel a granátové jablká;
  • Hrozno;
  • zeler;
  • melón;
  • Citrus;
  • Med;
  • Čierna ríbezľa;
  • Korenie;
  • Omáčky.

Z jedálnička sa odporúča vylúčiť žuvačky, jogurty, sýtené nápoje a iné produkty s obsahom emulgátorov a farbív, aróm a konzervačných látok.

Zoznam schválených produktov

Tento zoznam obsahuje potraviny, ktoré sú prijateľné pre potravinové alergie. Celkovo existujú dva takéto zoznamy – druhá (stredná) a tretia (slabá) kategória alergénnosti.

produkty pre hypoalergénnu diétu

Produkty súvisiace s druhou kategóriou alergénnosti:

  • Bravčové mäso;
  • Hrach;
  • kukurica;
  • banány;
  • Pohánka a ryža;
  • Broskyne a marhule;
  • Zelené korenie;
  • Brusnice a červené ríbezle;
  • Turecko;
  • králik;
  • Zemiak.

Produkty súvisiace s treťou kategóriou alergénnosti:

  • Baranie mäso;
  • Nízkotučné hovädzie mäso;
  • Kuracie mäso;
  • Cuketa a tekvica;
  • repa;
  • Jablká nie sú červené, hrušky;
  • Z bobúľ - biele ríbezle, slivky, egreše;
  • vedľajšie produkty;
  • Ovsené vločky, jačmeň;
  • Fermentované mliečne výrobky bez farbív;
  • melón;
  • Slnečnicový, olivový a maslový olej;
  • Sušené ovocie;
  • Z orechov možno do jedálnička zaradiť len mandle;
  • Zelení - kôpor, petržlen.

Produkty druhej kategórie alergénnosti sa do stravy pacientov s potravinovými alergiami zavádzajú opatrne. Len čo klinické prejavy ustúpia, je prípustné, aby sa v jedálnom lístku postupne objavili potraviny s priemerným stupňom alergénnej aktivity.

Môžu sa konzumovať nie viac ako raz za 3 dni a pokračovať v jedení len vtedy, ak neboli pozorované žiadne relapsy alergií.

Hypoalergénna diéta pre deti

Menu pre alergie u detí môže predpísať iba lekár - po určitých testoch a testoch bude pediatrovi jasné, na ktoré potraviny je dieťa alergické.

Ak testy a testy nepomohli identifikovať alergén, lekár odporúča, aby si rodičia viedli potravinový denník - zapisuje sa tam každé jedlo, ktoré dieťa počas dňa skonzumovalo.

Vtedy by mali rodičia pozorne sledovať, či má dieťa po konkrétnom prípravku nejaké prejavy alergie. Ak dôjde k reakcii, je potrebné o nej informovať lekára.

Hypoalergénne menu závisí od veku dieťaťa. Ak ešte neboli zavedené príkrmy, dieťa zostáva dojčené – to je ideálne jedlo pre plný vývoj a rast.

Pri dojčení musí matka sledovať svoju vlastnú stravu, ak však chýba materské mlieko, dieťa je kŕmené umelým mliekom.

Ak má dieťa alergickú reakciu na plnohodnotnú bielkovinu kravského mlieka, predpisujú sa receptúry na báze kozieho mlieka, aminokyselín, sójového bielkovinového izolátu a hydrolyzovaných bielkovín kravského mlieka.

Deťom s potravinovou alergiou sa zavádzajú doplnkové potraviny od 4. mesiaca veku. Je lepšie, ak sa ako doplnkové potraviny použije roztlačený karfiol, cuketa alebo brokolica. Najprv ponúkajú niekoľko lyžičiek, ale časom prinesú doplnkové potraviny na plný objem - 100-120 g.

Diéta bez alergií zahŕňa potraviny, ktoré poskytujú zdravú výživu pre vaše dieťa. Zahŕňa obilniny, mäso, zeleninu a mliečne výrobky. Zo zeleniny by sa mala uprednostňovať kapusta, zemiaky a brokolica, uhorky, šalát, bylinky.

Pri mäsových výrobkoch môže byť dieťaťu s potravinovou alergiou ponúknuté morčacie mäso, chudé hovädzie mäso a králik. Kaša pre alergikov sa pripravuje bez mlieka, neodporúča sa pridávať cukor.

Je dôležité, aby dieťa dostalo potrebné vitamíny - s čerstvým ovocím a bobuľami - čučoriedkami a čučoriedkami, broskyňami, zelenými jablkami a hruškami, slivkami a ríbezľami. Z pekárenských výrobkov treba do jedálnička zaradiť ražný chlieb, krokety a sušičky.

Výživa pre dojčiacu matku

Výživa matiek kŕmiacich novorodencov je podobná výžive pre alergikov. Matkám, ktoré majú v anamnéze potravinovú alergiu, však musí byť predpísaná prísna hypoalergénna diéta.

Všetky produkty, ktoré matka konzumuje, sa vstrebávajú do mlieka a idú priamo do tela dieťaťa. Je jasné, že okrem iného môže ísť o alergény, ktoré u dieťaťa vyvolajú zodpovedajúcu reakciu – imunitnú odpoveď.

Potravinové alergie u novorodencov sú oveľa závažnejšie ako u dospelých. Je to spôsobené nedokonalosťou tráviaceho systému (znižuje sa počet laktobacilov).

Pri najmenšom podozrení na potravinovú alergiu u dieťaťa by matka mala prestať užívať prípravok, ktorý by podľa nej mohol vyvolať senzibilizáciu novorodenca.

Ponuka hypoalergénnej stravy pre dojčiacu matku vylučuje príjem povinných alergénov - citrusové plody, čokoládu, med, morské plody, kaviár, červenú zeleninu, ovocie a bobule.

Adova diéta

Adovu hypoalergénnu diétu vyvinul A. D. Ado, špecialista na imunológiu. Účelom takejto diéty je vylúčiť používanie alergénov na zníženie senzibilizácie tela.

Recepty

Diéta bez alergií zahŕňa jednoduché recepty z dostupných potravín. Príklady:

  • Ako prvú si môžete uvariť morčaciu polievku - 200 g moriaka varte pol hodiny vo vode, sceďte prvý vývar, pridajte do panvice cuketu a karfiol. Nechajte na ohni ďalších 40 minút. Vyberte mäso z panvice, nakrájajte zeleninu mixérom, spojte s nakrájaným mäsom. Pred podávaním pridajte na taniere zeleninu a kyslú smotanu.
  • Na druhý chod sú vhodné kuracie prsia pečené v alobale so zeleninou. Na to urobte rezy na prsiach, mierne ich osoľte, okoreňte, pokvapkajte olivovým olejom a zabaľte do fólie. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 40 minút. Podávame s uvareným ružičkovým kelom a zeleným hráškom, špargľou.