Bezlepková diéta

Bezlepková diéta je systém terapeutickej výživy pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou na určité druhy bielkovín. Lepok, ktorý sa nachádza v pšenici, raži, ovse a jačmeni, má tendenciu poškodzovať mihalnicový epitel črevnej sliznice. Pacienti s celiakiou sú nútení celý život držať bezlepkovú diétu. U zdravých ľudí je gluténový proteín v tele dokonale odbúraný bez toho, aby spôsobil reakciu. Móda bezlepkovej diéty sa nedávno objavila, vďaka svojej popularite vďaka mnohým výhodám a „hviezdnym" príkladom chudnutia.

výrobky pre bezlepkovú diétu

Podstata diéty

Lepok alebo lepok je druh bielkovín, ktorých značná dávka sa nachádza v obilninách. Adstringentné vlastnosti tohto proteínu sa používajú na výrobu rôznych potravín. Diéta, ktorá vylučuje zložky obsahujúce lepok, vám umožňuje vyčistiť telo toxínov, normalizovať fungovanie sliznice žalúdka a čriev. Absencia múky, polotovarov, klobás a vyprážaných jedál s chlebom v ponuke je skvelým spôsobom, ako schudnúť až štyri kg za týždeň.

Lekári zdôrazňujú významnú úlohu lepku pri výskyte atopickej dermatitídy, neplodnosti, anémie, astmy a Parkinsonovej choroby. Bezlepková diéta zmierňuje mnoho symptómov týchto autoimunitných stavov a v detstve, v mnohých prípadoch, vedie k úplnej remisii.

Výhody a poškodenia diéty

Lekárske výhody bezlepkovej diéty sú obrovské. Ľuďom s celiakiou, citlivosťou na bielkoviny, ľuďom s duševnými poruchami, špeciálnym deťom bezlepková diéta predlžuje život a robí tak každý deň naplneným a radostným. Dodržiavanie takejto diéty vedie k normálnemu vývoju, hmotnosti a výške dieťaťa, znižuje záchvaty epilepsie.

Diéta pre tých, ktorí chcú schudnúť pomocou bezlepkovej diéty, prispieva k:

  • Zbavte sa nadbytočného tuku a schudnite.
  • Stimuluje tráviaci systém.
  • Čistenie od trosky.
  • Bohatá strava, rôzne jedlá pomôžu počas diéty „nerozbiť".

Negatívne účinky bezlepkového menu alebo diéty:

  • Nedostatok železa spôsobuje anémiu.
  • Nedostatok vápnika, vitamínu D spomaľuje rast a vývoj dieťaťa.
  • Nedostatočný príjem vlákniny.
  • Zlá strava s vitamínmi „mladosti" a zdravia: tiamín, niacín, kyselina listová.
  • Riziko vzniku plesňových infekcií v dôsledku zvýšenia podielu škrobových potravín.

Prečo sa používa bezlepková diéta?

Pri chudnutí bude bezlepkový spôsob stravovania prospešný iba pri zníženom obsahu škrobových jedál, sladkostí, ako aj pri povinnej fyzickej námahe. Nekonzumujte vo svojej strave žiadne prísady obsahujúce lepok. Venujte zvláštnu pozornosť liekom: pri výrobe výrobcov pre škrupinu používajte tento komponent. Vždy si prečítajte štítky na krupici.

Výživový program, ktorý z stravy človeka vylúči potraviny obsahujúce lepok, je často jediným spôsobom, ako prežiť. Potreba dodržiavania bezlepkovej diéty je odôvodnená priamymi indikáciami:

  1. História celiakie. Táto choroba sa už dlho považuje za zriedkavú, v lekárskej praxi sa vyskytuje nie viac ako raz v 3000 prípadoch. Najnovšie metódy klinického výskumu - sérologický skríning - ukázali, že až 1% svetovej populácie je náchylné na nejakú formu ochorenia. To nie je dôvod na paniku alebo vylúčenie zo stravy známych potravín: závažné formy intolerancie na lepok sú veľmi zriedkavé.
  2. Schizofrénia, Downov syndróm. Úpravy reťazca DNA, prítomnosť poškodených, „nesprávnych" alebo „extra" génov vedú k zvláštnostiam fungovania organizmu. U ľudí s podobnými príznakmi lekári zaznamenávajú neštandardnú reakciu tela na peptidy vytvorené v dôsledku rozkladu lepkových potravín. Zdravé telo ich úspešne „spracováva" a pri Downovom syndróme, duševných chorobách, pôsobia peptidy na centrálny nervový systém podobne ako opiové lieky, spôsobujú záchvaty, záchvaty epilepsie, brzdia duševný a telesný vývoj.

Zoznam schválených produktov

Bezlepková diéta umožňuje konzumáciu potravín s nedostatkom bielkovín. Pri výbere hotových výrobkov, surových obilnín, venujte zvláštnu pozornosť označeniu výrobcu: pri mletí obilia v priemyselnom meradle nikto nečistí mlynské kamene strojov od pšenice alebo raže pred mletím napríklad hrachu.

V strave je dovolené používať varené, grilované, dusené:

  • Mäso, ryby, morské plody s vysokým stupňom stráviteľnosti.
  • Vaječné jedlá.
  • Krúpy: pohánka, ryža, kukurica, proso.
  • Bezlepková múka-kukurica, pohánka, quinoa, kokos, sója a ďalšie druhy, ktoré obsahujú nápis „bezlepkové".
  • Amarant, quinoa - múka / krúpy získané spracovaním oddenkov maranta.
  • Ovocie, zelenina, korene, bobule.
  • Semená - ľan, sezam, tekvica.
  • Oriešky.
  • Sója, strukoviny.
  • Tapioka je ságo získané spracovaním oddenkov kasavy.
  • Teff je obilnina pochádzajúca z Etiópie. Užitočné pri bezlepkovej diéte kvôli nedostatku železa v diétach.
  • Nápoje - prírodná káva, čaj, kakao.
  • Mliečne, fermentované mliečne prírodné produkty.
  • Oleje - rastlinné, maslové; margarín.
potraviny pre bezlepkovú diétu

Vylúčené produkty

Bezlepková diéta zahŕňa úplné vylúčenie obilnín obsahujúcich lepok, výrobkov a surovín získaných dokonca s minimálnym zahrnutím:

  • pšenica;
  • raž;
  • jačmeň;
  • spracovaný ovos.

Aby sa zabránilo vniknutiu lepku do tela počas diéty, existuje zoznam produktov odporúčaných na vylúčenie z ponuky:

  • Polotovary. Mleté mäso, mrazené rezne, rybie tyčinky. Ryžové cestoviny, popcorn.
  • Mäsové výrobky. Klobása, párky, šunka.
  • Krabie tyčinky.
  • >Omáčky. Majonéza, dresingy, sójové korenie.
  • SladkostiSladkosti, tyčinky, čokolády.
  • Pekárenské výrobky. Pizza, pečivo, cesto.
  • Raňajkové cereálie. Instantná kaša, obilniny.
  • Zmrzlina.
  • Zemiakové jedlá (hotové). Čipsy, hranolky.
  • Polotovary do polievok. Zásobné kocky, drobivé zmesi, hotové polievky.
  • Alkohol nie je destilovaný.
  • Pivo.

Ukážkové menu na týždeň

Bezlepková diéta obmedzuje príjem akýchkoľvek potravín, ktoré môžu obsahovať lepok. Tento potravinový systém neznamená žiadny ďalší rámec spojený so znižovaním obsahu kalórií v potravinách, pravidlá pre kombinovanie povolených prísad. Na chudnutie pri diéte by ste mali obmedziť / vylúčiť pečivo, aj keď bezlepkové (má vysoký obsah kalórií); jesť najmenej 5 -krát denne s večerou o 18: 00. Na občerstvenie, popoludňajšie občerstvenie je ovocie perfektné; orechy. Týždenné bezlepkové menu pre tých, ktorí chcú schudnúť:

Pondelok

  • Raňajky: tvarohový dezert s bobuľami, káva.
  • Obed: polievka s mäsovým vývarom so zeleninou, losos s grilovanými zemiakmi.
  • Večera: varené kura, kari ryža, čerstvá zelenina.

Utorok

  • Raňajky: varené vajíčko, kukuričný toast s tvarohom, grapefruitový džús.
  • Obed: rybia polievka, šalát s čerstvou zeleninou, steak.
  • Večera: pohánková kaša, kapustové kotúče, bylinkový čaj.
ucho so zeleninou pre bezlepkovú diétu

Streda

  • Raňajky: palacinky s pohánkovou múkou, zelený čaj.
  • Obed: kurací vývar s mäsom, vajíčkami a bylinkami.
  • Večera: varené zemiaky, kyslá uhorka, kúsok ryby.

Štvrtok

  • Raňajky: kukuričná kaša s mliekom, káva.
  • Obed: rizoto s morskými plodmi, bylinkami.
  • Večera: ryba na zeleninovom vankúši, paradajková šťava.

Piatok

  • Raňajky: tvarohové koláče s kyslou smotanou, kakao.
  • Obed: šalát s kapustou a uhorkou, teľacia pečeň s cibuľou.
  • Večera: proso kaša, hovädzí stroganoff, čaj.

Sobota

  • Raňajky: miešané vajíčka s hubami, káva.
  • Obed: zemiakový a zeleninový prívarok s hovädzím mäsom, čierny čaj.
  • Večera: ryža s kari, kyslá uhorka.

Nedeľa

  • Raňajky: pohánková kaša s mliekom, zelený čaj.
  • Obed: rybia hodgepodge, fazuľa s paradajkou.
  • Večera: grilované kuracie filety so zeleninou.

Recepty s fotografiami

Bezlepková diéta na chudnutie má obrovskú výhodu - rozmanité menu. Ako pripraviť chutné, zdravé a bezlepkové jedlá?

  • Bezlepkové pohánkové palacinky sú dobré na raňajky. V tele doplnia zásoby živín (železo, vápnik, horčík). Na varenie uvarte pohár pohánky. Kašu vychladnutú na izbovú teplotu pomelieme pridaním vajíčka, lyžice kukuričného škrobu. Na zvýšenie účinku stravy umiestnite kotlety na plech a pošlite do rúry. Pár minút pred varením nalejte lyžicu kyslej smotany.
  • pohánkové palacinky pre bezlepkovú diétu
  • Kuracia zeleninová polievka vás zasýti v čase obeda. Tento bezlepkový recept pomôže dostať vaše črevá do normálu. Pripravte zeleninový vývar. Nakrájané zemiaky, cibuľu, mrkvu, papriku a kúsky kuracieho filé uvarte vo vývare domäkka. Podávame s bylinkami.
  • zeleninová polievka s kuracím mäsom pre bezlepkovú diétu
  • Kari ryža je perfektnou prílohou k bezlepkovej večeri. Na pár lyžiciach rastlinného oleja speníme nakrájanú cibuľu, cesnak. Pridajte surovú ryžu. Potom postupne prilievajte 100 ml vývaru, pretože sa tekutina absorbuje, bez toho, aby ste ryžu prikryli vekom. Pred dokončením varenia pridajte kari podľa chuti.

Čo hovoria lekári o bezlepkovej diéte

Prípady génových mutácií spôsobujúcich imunitu žalúdka voči bielkovinovému lepku, vyžadujúceho prísnu bezlepkovú (alebo bezlepkovú) kazeínovú diétu, sú zriedkavé. V takýchto situáciách sa vzdanie lepkových jedál stáva jedinou možnosťou, ako prežiť.

Bezlepková diéta na chudnutie je podľa väčšiny odborníkov na výživu oprávnená na krátke obdobie (až 7 dní). Strata cenných minerálov, riziko vzniku anémie, krehkosť kostí - osteoporóza, mierne výsledky chudnutia a vysoká miera pravdepodobnosti vrátenia stratených kilogramov po opustení diéty znižuje atraktivitu bezlepkovej diéty.

Zdravým ľuďom, ktorí chcú schudnúť, lekári odporúčajú držať diétu s minimálnym obsahom lepku. To znamená, že vaše obľúbené koláče, kupované konzervy, polotovary sú zakázané, ale pomaly stráviteľné uhľohydráty z ovsených vločiek, pšeničných krúp, cestovín z tvrdej pšenice bez alergie na lepok by ste mali ponechať v diétnom menu pomocou počítania kalórií a obmedzujúce veľkosti porcií.

Recenzie na diétu

  • Prvá rada, ženy, 35 rokov: Od detstva som trpel kožnými vyrážkami. Lekári diagnostikovali neurodermatitídu. Roky som odovzdával testy na alergiu, ktoré ukazovali niektoré zakázané výrobky, potom iné. Pred viac ako pol rokom som sa dozvedel o bezlepkovom spôsobe stravovania. Prísnu diétu držím už 3 mesiace. Pri diéte sa dermatitída vyparila a s ňou ďalších 5 kg hmotnosti!
  • Druhá recenzia, žena, 42 rokov: Nepáčila sa mi bezlepková diéta. Všetko to začalo pocitom, že nákup bezlepkových výrobkov je obrovský problém, a tak schudnem od hladu. Ukázalo sa, že supermarkety ponúkajú dobrý výber, potom som prišiel na všetky problémy s jedlom. Výsledok ma potešil: mínus 4 kg za dva týždne!
  • Tretí tip, žena, 29 rokov: BGBK diéta - táto skratka sa opakuje ako mantra, pretože dieťaťu diagnostikovali Downov syndróm (mierna forma). Už šesť rokov žijeme bezlepkovou a kazeínovou diétou. Môj chlapec chodí do prvého ročníka bežnej školy. Tiež som sa vzdal lepku, aby som syna nepodráždil. Mimochodom, zmiznutých 10 kg nadváhy za päť rokov diéty sa už nevrátilo.